ビジター共有機能とはどのような機能ですか？

Google Workspace も含めた Google アカウントを保持しないユーザー（ビジター）とのファイル共有を実現するための機能です。
なお、共有ドライブ自体をビジターに共有することはできません。

Google ドライブの運用において「社外とのファイル共有」を禁止にしている場合、本機能は利用できませんが、Cmosy Pocketを利用することで、ファイルの社外共有の設定を保持した状態で、 Google アカウントを保持しない社外のユーザーとファイルを共有することができます。